Stoły do restauracji i kawiarni ze starego drewna
Stół do restauracji musi wytrzymać kilkanaście nakryć dziennie, częste mycie i przesuwanie, dlatego liczą się gruby blat, który da się naprawić na miejscu, i stabilna podstawa. Stoły ze starego drewna dają lokalowi charakter, którego nie da się uzyskać z seryjnych blatów, a przy tym są bardzo trwałe. Regalia robi stoły i stoliki do restauracji, kawiarni i hoteli na wymiar, ze starego drewna i metalu z odzysku, między innymi dla restauracji Szum w Warszawie.
Jakie stoły do restauracji wybrać?
Do restauracji wybiera się stoły z odpornym, łatwym w czyszczeniu blatem, stabilną podstawą i wymiarem dopasowanym do liczby miejsc na sali. Stół w lokalu pracuje od otwarcia do zamknięcia, więc każda z tych cech szybko daje o sobie znać.
| Kryterium | Na co zwrócić uwagę |
|---|---|
| Materiał blatu | lite drewno z olejowoskiem da się naprawiać miejscowo, a blat HPL lepiej znosi mocną chemię |
| Grubość blatu | blat z litego drewna grubości 4 - 5 cm można wielokrotnie szlifować w miejscu rysy |
| Podstawa | kolumna albo krzyżak przy stolikach 2- i 4-osobowych, cztery nogi przy dużych stołach |
| Wymiar i kształt | kwadratowe stoliki łatwo zsuwać w większe stoły, okrągłe sprzyjają rozmowie |
| Wysokość | ok. 72 - 75 cm przy krzesłach, ok. 90 cm przy hokerach z siedziskiem na wysokości 65 cm |
| Styl lokalu | stare drewno pasuje do bistro, restauracji regionalnych, kawiarni i wnętrz w stylu loft |
Stoliki 2-osobowe o tej samej szerokości można zsuwać w stoły dla 4 i 6 osób, dzięki czemu salę da się w kilka minut przestawić pod rezerwację większej grupy. Warunkiem jest ta sama wysokość, grubość blatu i wykończenie wszystkich stolików.
Wymiary stolików 2-, 4- i 6-osobowych
W gastronomii przyjmuje się mniejsze wymiary stołów niż w domu, bo talerze są mniejsze, a liczy się liczba miejsc na sali. Wartości w tabeli są orientacyjne, a nie wymagane przepisami. Wymiary stolików prostokątnych i kwadratowych odpowiadają materiałom szkoleniowym o przygotowaniu sali konsumenckiej, a okrągłych zasadzie 60 cm obwodu blatu na osobę z poradnika muratordom.pl.
| Typ | Prostokątny lub kwadratowy | Okrągły | Gdzie się sprawdza |
|---|---|---|---|
| Stolik 2-osobowy | 70 × 70 cm | średnica ok. 70 cm | kawiarnia, bistro, miejsce przy oknie |
| Stolik 4-osobowy | 80 × 80 albo 80 × 120 cm | średnica ok. 90 - 100 cm | restauracja |
| Stół 6-osobowy | 80 × 160 albo 90 × 180 cm | średnica 120 - 130 cm | rodziny i grupy |
| Stół wspólny | 220 × 100 do 300 × 110 cm | nie stosuje się | stół biesiadny dla 8 - 12 osób |
| Stół barowy | wąski blat na wysokości ok. 90 cm | nie stosuje się | przy oknie albo barze, z hokerami |
Na jednego gościa liczy się 60 - 75 cm szerokości blatu. Według tych samych materiałów stół powinien stać co najmniej 75 cm od ściany, ciąg komunikacyjny mieć co najmniej 100 cm, a między oparciami krzeseł przy sąsiednich stołach trzeba zostawić min. 45 cm. Ostateczny układ zależy od projektu lokalu i przepisów przeciwpożarowych.
W kawiarni częściej stoją stoliki 2-osobowe i okrągłe stoliki do kawiarni o średnicy ok. 70 cm, które łatwo przestawić. Przy filiżankach i deserach wystarczy mniejszy blat niż przy pełnym nakryciu obiadowym. Wysoki stół barowy przy oknie albo wzdłuż ściany wykorzystuje wąskie miejsca, w których zwykły stolik zablokowałby przejście. Przy blacie na wysokości ok. 90 cm siedzisko hokera powinno być ok. 25 - 30 cm niżej.
Stare drewno czy blat HPL? Trwałość stołów w gastronomii
Blaty HPL i laminowane są tańsze i odporne na chemię, a lite drewno z olejowoskiem trwa dłużej, bo rysy i plamy naprawia się miejscowo, zamiast wymieniać cały blat. Wybór zależy od tego, czy lokal stawia na niski koszt na start, czy na wygląd i trwałość przez wiele lat. HPL ma sens w stołówkach i barach z bardzo dużą rotacją, gdzie blaty dezynfekuje się po każdym gościu. W restauracji, bistro czy kawiarni, w której wnętrze buduje markę lokalu, częściej wygrywa lite drewno.
| Cecha | Lite stare drewno z olejowoskiem | HPL, laminat, werzalit |
|---|---|---|
| Wygląd | każdy blat inny, prawdziwa patyna | powtarzalny dekor |
| Rysy i przypalenia | szlifuje się i olejuje miejscowo | zostają na stałe, a przy głębszych blat trzeba wymienić |
| Środki czyszczące | łagodne, o neutralnym pH | odporny także na mocniejszą chemię |
| Konserwacja | regularne odświeżanie olejowoskiem | praktycznie żadna |
| Trwałość | blat można odnawiać wiele razy | kończy się przy głębokim uszkodzeniu albo zawilgoceniu krawędzi |
| Cena | wyższa | niższa |
Drewniane stoły do restauracji ze starego drewna mają jeszcze jedną zaletę: drewno schło przez dziesięciolecia, więc mniej pracuje niż nowe, o czym piszemy na stronie stare drewno z rozbiórki. Jak takie stoły znoszą pełną salę, pokazuje restauracja Szum opisana niżej.
Podstawy stołów do lokali
Przy stolikach 2- i 4-osobowych najlepiej sprawdza się podstawa kolumnowa albo krzyżowa z regulowanymi stopkami, bo nie przeszkadza w siedzeniu i pozwala wypoziomować stolik na nierównej posadzce. Cztery nogi są najstabilniejsze przy stołach 6-osobowych i wspólnych, gdzie krzesła i tak stoją wzdłuż dłuższych boków. Okrągłe stoliki na jednej nodze Regalia zrobiła na przykład do kawiarni Slow Coffee w Olsztynie.
Podstawy z metalu z odzysku, takie jak profile, pręty, żeliwo czy części maszyn, nadają lokalowi industrialny charakter. W Szumie blaty ze starego drewna stoją na metalowych ramach, a w Thaisty na części dawnej maszyny rolniczej. Meble loftowe do restauracji, takie jak stoły na metalowych podstawach, lampy i ławki, są w kategorii meble industrialne.
Realizacje w restauracjach i kawiarniach
Najlepszym sprawdzianem stołów do gastronomii są lokale, w których pracują na co dzień. W warszawskiej restauracji Szum przy barze stoją wysokie stoły ze starego drewna na metalowych ramach, przy których goście siedzą na hokerach. Ten lokal Regalia pokazuje też w realizacjach stół industrialny w Szumie i stół, który robi szum.
Stół dębowy ze starego drewna stoi w restauracji Arco by Paco Pérez w Gdańsku. Stoły i meble Regalii pracują też w toruńskim Loft79, w restauracji Siedlisko nad Stawem, w wine barze i w Teatrze Kwadrat w Warszawie. W kawiarni Slow Coffee w Olsztynie małe okrągłe stoliki stoją obok lady ze starych desek, a w Siedlisku nad Stawem goście siadają przy długim stole ze starego drewna. Wszystkie lokale znajdziesz w realizacjach HoReCa.
Jak wygląda współpraca przy wyposażeniu lokalu?
Przy wyposażeniu lokalu najważniejszy jest termin otwarcia, dlatego harmonogram produkcji ustala się na początku współpracy. Współpraca przebiega w pięciu etapach.
Wszystko zaczyna się od briefu, czyli wiadomości, w której inwestor albo architekt przesyła rzut sali, liczbę miejsc, styl lokalu i termin otwarcia. Na tej podstawie przy doborze ustala się modele stołów, wymiary stolików, rodzaj podstaw i powierzchnię blatów, tak żeby pasowały do układu sali i reszty wnętrza.
Gdy wybór jest gotowy, Regalia przygotowuje wycenę i harmonogram, które razem z warunkami płatności trafiają do umowy. Potem zaczyna się produkcja. Stoły powstają w pracowni Regalii na Warmii, z drewna i metalu z odzysku. Ostatni etap to dostawa, której termin i zakres także określa umowa.
Pojedyncze stoły z gotowej oferty powstają zwykle w 4 - 10 tygodni, a termin dla serii stolików Regalia podaje przy wycenie. Przy zamówieniu dla firmy wystawiana jest faktura VAT. Architekci, którzy projektują lokal, znajdą informacje o współpracy na stronie dla architekta. Jako producent Regalia robi meble wyłącznie z materiałów z odzysku i ma pracownię z własną kuźnią, o czym pisała Architektura & Biznes.
Do pierwszego zapytania wystarczy rzut sali z wymiarami, liczba miejsc i termin otwarcia. Pomagają też zdjęcia albo wizualizacje wnętrza, bo kolor blatu i podstawy dobiera się do podłogi, ścian i krzeseł. Jeśli lokal ma już krzesła, warto podać wysokość ich siedziska, żeby dobrać do nich wysokość stołów.
Jak dbać o drewniane stoły w lokalu?
Drewniane stoły w gastronomii myje się łagodnym środkiem o neutralnym pH i wilgotną, dobrze wyciśniętą ściereczką, a regularnie odświeża olejowoskiem. Obsługa nie powinna zostawiać mokrych ścierek na blacie ani używać mleczek i środków z chlorem. Pod gorące naczynia i świeczki warto stawiać podkładki.
Rysę albo plamę naprawia się drobnym papierem ściernym i olejowoskiem, a po wyschnięciu stolik wraca na salę. Krok po kroku pokazuje to poradnik o pielęgnacji starego drewna. Olejowanie najlepiej zaplanować po zamknięciu lokalu, a sygnałem, że blat tego potrzebuje, jest woda, która przestaje tworzyć krople i szybko wsiąka. Plamę po winie, kawie albo tłuszczu najlepiej wytrzeć od razu, bo im dłużej leży, tym głębiej wnika w drewno.
Ile kosztują stoły do restauracji?
Cena stołów do restauracji zależy od liczby sztuk, wymiaru, gatunku drewna, rodzaju podstawy i terminu, a stoły z litego, starego drewna kosztują więcej niż seryjne stoły z blatem HPL. Stoły do lokalu Regalia wycenia indywidualnie po otrzymaniu briefu.
Dla orientacji, gotowe stoły ze starego drewna w sklepie kosztują od ok. 7,2 tys. zł za stół 160 × 90 cm na metalowej podstawie, a duży stół z płazu dębowego od ok. 23,4 tys. zł. Przy porównywaniu ofert warto policzyć koszt w dłuższym czasie, bo blat, który odnawia się na miejscu, nie wymaga wymiany po pierwszym uszkodzeniu. Na meble Regalia daje 10 lat gwarancji, jak podaje Architektura & Biznes.
Najczęstsze pytania o stoły do restauracji
Odpowiedzi dotyczą wyboru stołów, wymiarów stolików, miejsca na sali, pielęgnacji drewnianych blatów, terminów i faktur.
Jakie stoły do restauracji?
Do restauracji najlepiej sprawdzają się stoły z odpornym blatem, który łatwo wyczyścić i naprawić, na stabilnej podstawie z regulowanymi stopkami. Na sali dobrze mieć kilka rozmiarów: stoliki 2-osobowe, 4-osobowe i większe stoły dla grup. Blat z litego drewna z olejowoskiem daje charakter i można go odnawiać miejscowo, a blat HPL jest tańszy i odporniejszy na chemię. Stół do jedzenia ma zwykle ok. 72 - 75 cm wysokości.
Jakie wymiary ma stolik 2-osobowy w restauracji?
Stolik 2-osobowy w restauracji ma zwykle ok. 70 × 70 cm albo średnicę ok. 70 cm. W kawiarni wystarcza czasem mniejszy blat, bo stawia się na nim filiżanki, a nie pełne nakrycia. Przy daniach głównych lepiej nie schodzić poniżej 70 × 70 cm. Stoliki o tej samej szerokości można zsuwać w stoły dla 4 i 6 osób.
Ile miejsca potrzeba na jedno miejsce w restauracji?
Na jedno miejsce przy stole liczy się 60 - 75 cm szerokości blatu, a do tego miejsce na odsunięte krzesło i przejście. Stół stoi zwykle co najmniej 75 cm od ściany, a ciąg komunikacyjny ma co najmniej 100 cm. Między oparciami krzeseł przy sąsiednich stołach zostawia się min. 45 cm. Ostateczny układ sali zależy od projektu i wymogów przeciwpożarowych.
Jaka długość stołu na 20 osób?
Stół na 20 osób powinien mieć ok. 6 m długości przy szerokości 90 - 100 cm, licząc ok. 60 cm na osobę. W lokalach taki stół składa się zwykle z 2 - 3 stołów o tej samej wysokości i wykończeniu, ustawionych w jednej linii. Dzięki temu łatwo go rozdzielić na mniejsze grupy. Przy zamówieniu na wymiar warto zaplanować łączenia blatów tak, żeby nie wypadały na środku miejsca przy stole.
Czy drewniany blat nadaje się do restauracji?
Tak, blat z litego drewna dobrze sprawdza się w restauracji, jeśli jest zabezpieczony kilkoma warstwami oleju albo olejowosku. Taki blat jest odporny na wodę i plamy, a rysy i przypalenia naprawia się miejscowo. Wymaga łagodnych środków czyszczących i regularnego odświeżania. Blat ze starego drewna dodatkowo mniej pracuje, bo drewno schło przez dziesięciolecia.
Jak często olejować drewniane stoły w lokalu?
W lokalu drewniane stoły odświeża się olejowoskiem częściej niż w domu, a częstotliwość zależy od ruchu na sali. Sygnałem jest blat, na którym woda przestaje tworzyć krople i szybko wsiąka. Najlepiej olejować po zamknięciu, żeby olejowosk zdążył wyschnąć. Miejsca używane najczęściej, na przykład przy barze, można odświeżać częściej niż resztę stołów.
Ile trwa realizacja stołów do restauracji?
Realizacja stołów do restauracji na wymiar trwa zwykle od kilku do kilkunastu tygodni, zależnie od liczby sztuk, rodzaju podstaw i dostępności drewna. Przy otwarciu nowego lokalu termin warto ustalić na początku projektu i zostawić zapas na dostawę. Pojedyncze stoły z gotowej oferty powstają zwykle w 4 - 10 tygodni. Przy dużych zamówieniach produkcję można podzielić na partie.
Czy przy zamówieniu do lokalu wystawiana jest faktura VAT?
Tak, przy zamówieniu dla firmy wystawia się fakturę VAT, a warunki płatności i harmonogram dostaw zapisuje się w umowie. Przy wyposażeniu lokalu zwykle ustala się zaliczkę na start produkcji i płatność końcową przy odbiorze. Szczegóły ustala się przy wycenie.
